雖說荷蘭食物惡名昭彰
但荷蘭卻是個米其林餐廳密度最高的地區之一
在2012的米其林評鑑中 荷蘭擁有兩家米其林三星餐廳
十五家米其林二星 而一星級餐廳居然高達八十一家!
（2012的荷蘭米其林餐廳上榜名單:)
http://en.dinnersite.nl/toprestaurants/michelin
我和米其林餐廳的相遇始於2011年 在鹿特丹的Fred
RSM的學弟在Restaurant Week*訂了十張優惠券 因此吆喝大家一起去吃
當時的優惠是五道course -55歐 不含飲料
Fred就位在Erasmus University Rotterdam的大門入口不遠處
之前每天經過時完全沒發覺它是家米其林餐廳
當天進去後才發現別有洞天
內裝非常精緻典雅
服務生專業且素質齊全 全著黑色套裝 手戴白色手套
讓你一入門就感受到米其林氣勢
如果問我米其林餐廳和一般餐廳的區隔
除了服務之外
我覺得就是食材 細節 主廚的創意 和擺盤時呈現的美感
在米其林餐廳 食物不只是口腹之慾
而是視覺 味覺 嗅覺的交重藝術
在Fred一入座
桌上的法國長棍麵包是新鮮現切 外表酥脆 內裡柔軟
奶油的品質極佳 濃郁滑順 和一般餐廳用的盒裝奶油就是不一樣
侍者在上每一道時都會細細解說：食材為何 搭配醬汁 佐以甚麼為裝飾
讓你在把食物送入嘴之前就已經一飽耳福
Appetizer
First course: 海鮮"水族箱" 奶酪
Second Course: 鮪魚Sashimi佐冰鎮小黃瓜/黑芝麻
橫切面
Third course: 手工義大利餃佐海鮮醬 配菜: 培根捲蘋果^^
Forth Course: 烤魚佐小米(cous cous)
Fifth course: 烤牛小排 佐羅蔓麵包沙拉
Dessert: (不算在五道course中 優!) 香草冰淇淋&荷蘭肉桂餅乾(Speculaas)
主廚的擺盤創意讓人會心一笑!!
整體來說
Fred令我驚艷
不論是服務
食材的新鮮度
創意融入在菜肴裡的驚喜和美味 (並不是所有fusion料理都有加分的口感)
讓我至今還細細回味
*Restaurant Week是荷蘭餐廳會一年聯合舉辦兩次的活動 (二到三月;十到十一月)
普通的餐廳會有四至五道courses 優惠價27歐的活動
有些米其林餐廳也會參加 價格會多加個10到20歐 -> 差不多40至50出頭
以這樣的優惠價可以用七到八折的價位享用到米其林
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