P1010289  

希臘的度假勝地Santorini (聖托里尼島),因為獨特的火山島地形和白屋藍海景致舉世聞名,

面海的伊亞和費拉小鎮上,精品旅館和餐廳遍佈,

在依海的峭壁上坐擁夢幻的海景景致,是讓度假人士花個上百歐一晚也要體驗的奢華。

 

P1010370  

 

除了天堂般的景致外,Santorini的當地飲食也很值得玩味,

Santorini島上出產葡萄和其他地中海作物,因此自產葡萄酒,同時也發展出專屬於聖托里尼的希臘菜色。

希臘菜的基礎和義大利菜有幾分神似:以橄欖油和蕃茄為基底,

廣泛運用大量的蔬菜海鮮或肉類,變化出各式菜色。

唯一很不同的是,希臘菜用大量的羊奶feta cheese和優格,不管是在麵包,沙拉,燉肉料理中都可以見到。

 

2013-06-15 03.55.39  

 

聖托里尼當地有不少cooking studio都有開希臘菜烹飪課,

有些行程甚至還結合酒莊和葡萄園的參觀行程, 延伸出一整天的day-tour 。

考量到我停留在Santorini的時間只有短短三天,因此決定捨棄酒莊參觀,直奔餐廳參加烹飪課。

 

IMG_2846  

 

開設烹飪課的餐廳Nichteri,位在Santorini最知名的高檔海灘:Kamari附近。

Nichteri除了和幾家當地旅遊業者合作酒莊+烹飪課行程之外,其實也接受想上課程的人自己訂課。

幫我們上課的是餐廳的主廚,他非常重視個人化的課程體驗,堅持一堂課最多只收六位學生,

因此每個人都有機會動手做,而他也有足夠的時間和學生聊天互動。

 

<我們的"教室"就在餐廳的內廳裡>

IMG_2844   

<牆上掛著主廚和學員的合照>

IMG_2842  

 

Nichteri烹飪課的菜單共有三道course:

Starters- Fried tomato balls (Santorinian specialty)

Salad- Santorinian salad

Main Course- Pork with fava beans 

 

教學的三道菜基本上是固定的,

課程費用包含所有材料,用具,還附上一杯聖托里尼產的酒讓你品嘗,

所以上課時只要"人"到就好^^。 

2013-06-18 23.31.56  
 
烹飪課安排的第一道前菜:Tomato fritter(炸蕃茄球),是聖托里尼很常見的餐前小點。
材料很簡單:蕃茄、洋蔥、薄荷葉切碎,裹上麵粉低溫油炸。
主廚說聖托里尼產的小蕃茄風味濃郁,常加工做成番茄醬外銷。
如果我們在自己的國家做這道菜,可以用一般的櫻桃小番茄(cherry tomatoes)代替。
 
2013-06-18 23.47.10  
 
2013-06-18 23.52.03  
 
炸好的番茄球要在30分鐘內趁熱趁酥吃完,
聖托里尼小蕃茄的酸味比一般的番茄濃郁,和清新的薄荷十分對盤,
上桌時主廚還配上優格沾醬,讓入口的口感更有層次。
 
2013-06-19 00.02.51  
 
吃完炸番茄球,我們開始做第二道沙拉。
主廚教的是希臘沙拉的進階版:聖托里尼版低希臘沙拉。
傳統希臘沙拉(Greek salad)的材料,是小黃瓜,青椒,黑橄欖,洋蔥,feta cheese,
聖托里尼版本則加入了酸豆,酸豆葉,和硬硬的黑麵包。
 
IMG_2861    
 
主菜~ 甜烈酒燉肉,
是用南歐一帶特產的餐後甜酒Vin Santo入菜,
如果沒有Vin Santo, 也可以用其他sweet wine代替 (例如Porto):
 
IMG_2864
 
在油煎豬排至表面金黃後,加入迷迭香,酒和番茄糊,高湯,
快煮五分鐘,讓肉排吸進湯汁精華。
 
2013-06-19 00.29.45  
 
最後配上豆泥作為基底,就是一道別富創意的地中海料理。
豬肉經過了酒精的調理變得軟嫩細緻,吸入甜酒中的糖份,吃起來竟有幾分像是中式的蜜汁豬肉。
 
 
2013-06-19 01.04.44  
 
主菜完成後,我們便移駕到Nichteri餐廳在Kamari的戶外座位享用晚餐。
 
 2013-06-19 00.41.30
 
希臘人吃晚餐的時間和南歐人一樣,在晚上九點之後才開始。
所以當我們入座時,海邊的人潮都還逗留在沙灘上,尚未湧進餐廳。
看著碧海藍天的暢意景致,吃著自己做的希臘料理,
聖托里尼的浪漫景色,在美食的的催化下,又更令人滿足啦。
 
 
2013-06-19 00.40.56  
 
Nichteri餐廳網站:
http://www.nichteri.gr/
(私人烹飪課為每週二, 四, 六晚上六點至八點, 課程為時兩小時, 費用50歐/人。兩人以上即開課。)
 
 
 
arrow
arrow

    Miss Elaine 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()